Skulle gjerne ha sagt at denne er selvskutt, men den kommer fra frysedisken. OBS har tilbud på hel and i skrivende stund, så siden jeg har god erfaring med sist gang jeg gjorde dette kjøpte jeg en til. Blir enkelt delt i 5 deler: to lår, to bryst og to vinger. 5 fine middager til meg. Ene brystfileten ligger i kjøleskapet klart til helga, da skal det fortæres. Ellers er det et skrog og en del fett på anda, og det er teit å kaste rett i matsøpla uten å gjøre noe mer med det. Her skal alt brukes!
Etter å ha fjernet bestanddelene står jeg igjen med skroget. Her er det fortsatt en del fett på, blant annet stjerten, og det skjæres av og legges i en liten kasserolle. Lav varme i en time eller så til mesteparten av fettet er blitt flytende. Kjøle det litt ned før det havner i et glass i kjøleskapet, klart til bruk. Andefett som smakstilsetning i f.eks potetmos anbefales!
Skroget koker jeg kraft på i lag med grønnsaker. Denne gangen ble det gulrot, sellerirot, løk og pastinakk. Pluss godt med salt og pepper, og rosmarin. Fersk fra potteplanten, selvfølgelig. Skummelt å gjøre dette mens man er litt småsulten, lukter helt fantastisk.
Ender da opp med omtrent 900gr brystfilet, 700gr lår og 400gr vinger. I tillegg omtrent 2dl andefett og nesten en liter med kraft.
Etter å ha fjernet bestanddelene står jeg igjen med skroget. Her er det fortsatt en del fett på, blant annet stjerten, og det skjæres av og legges i en liten kasserolle. Lav varme i en time eller så til mesteparten av fettet er blitt flytende. Kjøle det litt ned før det havner i et glass i kjøleskapet, klart til bruk. Andefett som smakstilsetning i f.eks potetmos anbefales!
Skroget koker jeg kraft på i lag med grønnsaker. Denne gangen ble det gulrot, sellerirot, løk og pastinakk. Pluss godt med salt og pepper, og rosmarin. Fersk fra potteplanten, selvfølgelig. Skummelt å gjøre dette mens man er litt småsulten, lukter helt fantastisk.
Ender da opp med omtrent 900gr brystfilet, 700gr lår og 400gr vinger. I tillegg omtrent 2dl andefett og nesten en liter med kraft.